usdt接口：水煮肉片怎么做最好吃？做好2个关键步骤，肉片滑嫩鲜香，好下饭

导语：水煮肉片怎么做最好吃？做好2个关键步骤，肉片滑嫩鲜香，好下饭

说起水煮肉片，第一次吃它是在外地上大学那会儿，同学聚餐的时候吃过这道菜后再也忘不掉了，每次有机会去外面吃饭都要点一份，一直都吃不够，味道好香味足，只是有一点不好量太小肉太少价钱高，现在在家自己做可以很好的解决这个问题，回回都要做一大盆，有了这个菜，其它菜做得再好都不受欢迎了，水煮肉片成为焦点，相信你也很爱吃吧？

水煮肉片说复杂，只是步骤有一点多，做起来并不难，说简单也不是肉片下锅一煮就可以了，还需要掌握一些技巧，究竟怎么做最好吃？

想要做好水煮肉片，做好2个关键步骤，肉片滑嫩鲜香，麻辣过瘾，好下饭！下面我来给大家分享一下水煮肉片的做法，以及2个关键步骤指什么，还有需要多注意的小细节，快来看看吧，学会了什么时候想吃什么时候做，自己做相当实惠。

水煮肉片的做法如下：

首先准备一块里脊肉，这块里脊肉是一整块，形状是一端粗一端细，有人把它叫小里脊、里脊条，这部分肉是猪肉里最嫩的瘦肉，不要弄错了，如果选了别的瘦肉，口感会差点。

再准备适量干辣椒和干花椒，锅里什么也不加，把这两个料倒进锅内干炒，炒到香味出来后，干辣椒和花椒都变脆了，盛出来快速切碎，装起来待会儿用。

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然后把喜欢的配菜处理一下，一般准备一两张豆皮和少许豆芽就好了，喜欢吃菜，就多准备几样，可以添加上海青、土豆等，洗净切好待用，先不着急煮，煮太早凉得快，先把肉处理好。

里脊肉切薄片，放进碗里加水，抓洗几下，把肉片里的血水去掉，这样做出的肉片不会有腥气，差不多两三遍就可以了。

轻轻挤掉水分后，加少许料酒、食盐、生抽抓拌均匀，喜欢颜色深一些的肉片可以加一点老抽进去。

再加少许清水抓拌，给肉片内补充一些水分变得更嫩，抓拌到水分充分吸收掉。

然后加蛋清抓拌，裹均匀后加玉米淀粉抓拌，再加食用油搅拌均匀，锁住水分避免流失，这样处理后腌制十分钟，味道浓郁更好吃，通过这么腌制肉片又嫩又滑，还特别香。

腌制时快速将配菜依次下锅焯水断生，煮的过程中加少许食盐增加底味，还有要根据食材熟透的快慢程度去下锅，不要有的煮太烂有的还夹生。

煮好后捞出放进大碗里，接着迅速另起一锅，烧热后加油，油温有五成热时调小火，倒入适量豆瓣酱，能吃辣多放，反复翻炒几次，再倒入生姜丝和葱段，炒几下后倒入一碗水。